Le choix des bons grains de café a une grande influence sur le goût final de votre café. En effet, les machines à porte-filtre, les machines entièrement automatiques, la Bialetti, la presse française et la cafetière filtre fonctionnent différemment : l'eau est en contact avec la mouture pendant des durées variables, la finesse de la mouture varie et la pression, la température ainsi que le filtrage modifient également l'extraction. C'est pourquoi le même café peut révéler des facettes totalement différentes selon le mode de préparation.
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Quel café convient à quelle méthode de préparation ?
Pour le porte-filtre, les torréfactions espresso dotées d'un corps puissant et d'une douceur nette sont particulièrement adaptées. Les torréfactions plus foncées et les assemblages d'Arabica et de Robusta offrent souvent des profils chocolatés, noisettés et épicés, et fonctionnent aussi bien en espresso qu'en cappuccino ou flat white. Ceux qui préfèrent des notes plus fruitées peuvent essayer des torréfactions moyennes et adapter l'extraction en conséquence.
Avec une machine à café automatique, il est important de choisir des grains équilibrés qui s'adaptent bien aux processus de broyage et d'infusion automatisés. Les torréfactions foncées à moyennes sont ici particulièrement polyvalentes : de l'espresso corsé au café crème, jusqu'au cappuccino. Selon le grain, la palette aromatique s'étend du chocolaté classique au doux et légèrement fruité.
Pour la Bialetti ou cafetière italienne, nous recommandons des cafés avec suffisamment de corps pour ne pas devenir trop amers lors de cette préparation concentrée. Les torréfactions moyennes allient ici souvent des notes de caramel, de chocolat et d'épices à une agréable pointe fruitée.
La French Press et la cafetière filtre révèlent quant à elles particulièrement bien la diversité des goûts des cafés issus de différentes régions. Les torréfactions moyennes et les cafés d'origine unique (Single Origins) y déploient, en plus du chocolat et de la noisette, des arômes de baies, de fruits à noyau, ainsi que des notes florales ou épicées. Tandis que la French Press laisse passer plus d'huiles et apporte ainsi plus de corps à la tasse grâce à son filtre métallique, le filtre en papier d'une cafetière automatique assure un profil gustatif plus net et plus léger.
Du corsé au fruité : trouve ton café chez Schwarzwild
Le choix des grains de café dépend donc non seulement de la machine, mais surtout de la manière dont vous souhaitez boire votre café. Vous recherchez un expresso corsé, avec beaucoup de corps et peu d'acidité perceptible ? Les torréfactions expresso plus foncées sont alors un bon point de départ. Si vous préférez plus de douceur, de fruité et les arômes typiques d'un seul pays d'origine, il vaut la peine de se tourner vers des torréfactions moyennes et des cafés d'origine unique (Single-Origin).
Grâce à nos collections de préparation, vous pouvez choisir spécifiquement selon votre méthode préférée : café pour machine porte-filtre, machine à café automatique, Bialetti ou cafetière italienne, French Press ou machine à café filtre. Au sein de chaque collection, vous trouverez différents profils gustatifs, de sorte que ce n'est pas seulement le mode de préparation qui décide, mais aussi votre goût personnel.